Método reduz a quantidade de carboidratos. Confira cardápio e receitas
A dieta cetogênica
propõe reduzir bruscamente a quantidade de carboidratos consumidos e
aumentar consideravelmente o consumo de gorduras e elevar um pouco a
ingestão de proteínas. Estas mudanças são realizadas com o objetivo de
perda de peso.
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No entanto, a orientação dos médicos é que
uma dieta saudável seja composta por 55 a 75% de carboidratos, 10 a 15%
de proteínas e 15 a 30% de gorduras.
Apesar de realmente proporcionar um emagrecimento rápido, a dieta cetogênica
favorece uma série de problemas de saúde como câncer, hipoglicemia,
colesterol alto, fadiga, dores de cabeça, entre outros. A seguir,
esclareça todas as duas dúvidas sobre este método:
SAIBA MAIS
Por que ajuda a emagrecer?
A
dieta cetogênica contribui para o emagrecimento porque reduz
bruscamente o consumo de carboidratos. Isto porque os carboidratos são a
principal fonte de energia do organismo, já que por meio deles é obtida
a glicose.
Quando isto é realizado o corpo
precisa retirar a energia de outras fontes. A segunda opção é a reserva
de gordura que o nosso corpo possui. Quando esta reserva de gordura é
queimada, a pessoa emagrece.
Até ai, tudo bem. No entanto, o problema é que essa
queima de gordura também leva a liberação de substâncias chamadas de
corpos cetônicos, que em excessos causam enjoos e náuseas
Como funciona a dieta cetogênica
A
dieta cetogênica costuma ser composta por 10 a 15% de carboidratos, 50%
de gorduras e 30% de proteínas. Os carboidratos simples, aqueles de
fácil absorção, o que inclui arroz branco, pão branco, massas e açúcar,
estão proibidos. Não há restrição quanto aos tipos de proteínas e de
gorduras, de modo que embutidos e as carnes vermelhas estão liberados.
Alimentos permitidos na dieta cetogênica
Os
principais alimentos que fazem parte do cardápio da dieta cetogênica
são fontes de gorduras e proteínas. Alguns exemplos são: peito de
frango, carnes vermelhas, peixes, ovos, carne suína, embutidos (como
peito de peru e presunto), requeijão, oleaginosas, azeite de oliva,
manteiga, alface, verduras verdes escuras, como brócolis e espinafre, e
queijos.
Alimentos para evitar na dieta cetogênica
Os
alimentos que devem ser evitados na dieta cetogênica são os
carboidratos, especialmente os de fácil absorção, como pães brancos,
arroz branco, açúcar e massas.
Cardápio da dieta cetogênica
A seguir, confira um exemplo de cardápio da dieta cetogênica:
Café da manhã: ovos mexidos com peito de peru e manteiga
SAIBA MAIS
Almoço: picanha com brócolis temperado com azeite de oliva
Lanche da tarde: castanhas.
Jantar: salmão grelhado com salada temperada com azeite oliva.
Vantagens da dieta cetogênica
Emagrecimento
rápido: a única vantagem da dieta cetogênica é que ela proporciona a
perda de peso rápida. Isto porque ao reduzir drasticamente o consumo de
carboidratos o corpo fica sem sua principal fonte de energia. Então, o
organismo irá utilizar o glicogênio, pequena reserva de energia que fica
no músculo e fígado. E isto leva a perda de peso rápida de cerca de 4
quilos.
Passada essa fase, o organismo irá buscar energia
no tecido adiposo, então ocorre a queima de gordura. Além da queima de
gorduras, a restrição de carboidratos também leva à queima de músculos.
Ao
proporcionar o rápido emagrecimento, a dieta cetogênica faz com que a
pessoa se sinta animada a continuar este processo de perda de peso. Isto
eventualmente pode fazer com que ela aceite realizar a reeducação
alimentar e assim perca peso de forma saudável.
Desvantagens da dieta cetogênica
Fadiga
e dores de cabeça: Com a falta de carboidratos, o corpo tende a
converter gordura em energia o que leva a liberação de substâncias
chamadas de corpos cetônicos. Em excesso essas substâncias podem causar
enjoos e náuseas. A redução de carboidratos também irá causar sensação
de cansaço.
Dificuldade de concentração:
O corpo sem carboidratos fica sem energia, sem glicose o cérebro não
consegue realizar suas funções com sucesso, isso resulta em dificuldade
de concentração
Afeta o humor: A
dieta cetogênica pode levar ao mau humor. O motivo é que o organismo
precisa de carboidratos para levar o triptofano ao cérebro. O triptofano
é essencial para a síntese de serotonina, que por sua vez é importante
na modulação do humor e bem-estar. Assim, a redução do consumo de
carboidratos pode causar o mau humor.
Causa a perda de músculos: A
restrição de carboidratos leva à queima de músculos. Isto porque a outra
fonte de energia que o organismo utiliza diante da falta de
carboidratos vem dos aminoácidos presentes nos músculos. Esta queima de
músculos provocada pela dieta cetogênica é especialmente prejudicial
para o processo de emagrecimento, pois estes músculos gastam muita
energia para existir, ou seja, a presença deles ajuda na perda de peso.
Causa hipoglicemia: Por
reduzir drasticamente a quantidade de carboidratos, a dieta cetogênica
pode levar à hipoglicemia, baixo nível de açúcar no sangue, que causa
até mesmo desmaios.
Aumento dos níveis de colesterol:
Ao estimular o consumo de gorduras, inclusive de gorduras saturadas, a
dieta cetogênica favorece o aumento dos níveis de colesterol. A
explicação para isso é que o excesso de gorduras saturadas leva ao
aumento dos níveis de colesterol LDL, conhecido como o colesterol
?ruim?, pois pode se depositar nas artérias e provocar seu entupimento e
consequentemente problemas cardíacos como um infarto.
Aumenta o risco de câncer:
ao permitir o livre consumo de embutidos, como salsicha, salame e peito
de peru, a dieta cetogênica eleva o risco de câncer., pois os embutidos
possuem nitritos que por sua vez aumentam o risco de câncer no aparelho
digestivo. Além disso, os embutidos contam com grandes quantidades de
sódio o que favorece problemas como a hipertensão arterial.
SAIBA MAIS
Dieta cetogênica e a convulsão
A
dieta cetogênica só é orientada para crianças que sofrem com crises de
convulsão. Diversas pesquisas mostraram que este tipo de dieta ajuda a
reduzir a quantidade de crises de convulsão, mas mesmo neste caso a
dieta deve ser realizada com supervisão médica. E muitas vezes o
paciente fica internado durante a realização desta dieta.
Recomendação
A Organização
Mundial da Saúde (OMS) preconiza que a distribuição dos macronutrientes
para indivíduos saudáveis seja de: 55 a 75% de carboidratos, 10 a 15%
de proteínas e 15 a 30% de gorduras. A dieta cetogênica vai
completamente contra a orientação da OMS e ainda pode causar uma série
de problemas de saúde. Por isso, a grande maioria dos médicos nutrólogos
e nutricionistas não recomendam que as pessoas façam a dieta cetogênica
para a perda de peso.
Esta dieta só é orientada para crianças com crises de convulsão e mesmo assim deve ser realizada com acompanhamento médico.
Fonte consultada:
Médico nutrólogo Roberto Navarro
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